Skip to main content

Уперізація

(син.: Сверхпастерізація , ультрапастеризація) метод знешкодження рідких харчових продуктів шляхом введення в них водяної пари, нагрітого до 150-160 °, і подальшого швидкого охолодження.

1. Мала медична енциклопедія. - М.: Медична енциклопедія. 1991-96 рр. 2. Надання першої медичної допомоги. - М.: Великої російської енциклопедії. 1994 г. 3. Енциклопедичний словник медичних термінів. - М.: Радянська енциклопедія. - 1982-1984 рр.